Foodstock X Tretorn Campfire - Stora Skuggan
03 - 04 September 2021
Foodstock X Tretorn Campfire - Stora Skuggan
Detaljer

Kock Stefan Eriksson, årets kock 2005.

Tillsammans med Fredrik Johansson, tidigare restaurang Volt.

BOKNING STÄNGD, VÄNLIGEN MAILA FÖR FÖRFRÅGAN OM PLATS.  info@foodstock.se

MenyMagiska råvaror tillagade över öppen eld, smaksatta med skogens träd.

Snacks - Varm buljong, krustad, skogsvåffla!
Stekt bröd, smör & Björk
Svampar & Gran
Rödbetor från Skilleby, rådjur & en
Äpple & Tall

Dryck köpes på plats. Du kommer kunna köpa dryckespaket både med och utan alkohol anpassat efter menyn eller dryck per glas.

Adress: Stora Skuggans, 4H-Gård, därifrån vandrar vi några minuter till platsen.

OBS: Önskar du meddela oss om något du ej äter tex allergier eller vegankost vänligen maila oss på: info@foodstock.se

Sittningen är cirka 2,5-3h. Vi kommer vara utomhus, så varma kläder rekommenderas. 

Vi släpper endast 10st platser per sittning. Åldergräns 18år. 


Boka din biljett nu
Kocken ord

Stefan Eriksson

Skogen

Hur används skogen idag som tillgång i gastronomin? Vilka möjligheter har vi?

Träden med dess fantastiska historia, som är så självklara och ibland förbisedda med dess unika funktion, former, färger & egenskaper i dagens samhälle.

Utifrån perspektivet Skogen använder vi idén med att smaksätta rätterna med toner från våra träd som funnits i Sverige i tusentals år. Vi kommer arbeta med björk, en, tall & gran som karaktäristiskt är alldeles underbara som smaksättare.

Jag har även bjudit in en av mina favoritmatlagare som gästkock dessa dagar. 

Fredrik Johnsson som tidigare drev restaurang Volt och jag kommer utforska smakerna i träden och laga mat tillsammans. 

Hur kan vi extrahera smaker från skogens träd och balansera upp de med våra råvaror som består av massor av olika svampar som är i toppsäsong, rådjursjakten har precis dragit igång för säsongen, grönsaker som är i bästa skördetid för nu. 

Örter och blad från det sista av säsongen har att erbjuda och såklart detaljer från trädmagikern Lena Engelmark Embertsén, som är både matinnovatör och kemiingenjör på Högtorp gård i Sörmland, som bemästrar och utvinner smaker från skogens träd.

Nylagade över eld med olika slags trädslag och serverar vi dessa varma rätter tillsammans med riktigt härliga drycker under taket i skogshyddan! 

Varmt välkomna tillsammans med oss i skogen!


Foodstock X Tretorn Campfire - Stora Skuggan

3 september 2021 13:00 / Meny exkl dryckespaket 795 kr

You are using an old web browser. The site won't work as expected in your browser. Please upgrade your browser to increase your experience and safety.