Foodstock X Tretorn Campfire - Garveriet
27 - 28 August 2021

Foodstock X Tretorn Campfire - Garveriet

Foodstock X Tretorn Campfire - Garveriet
Detaljer

Kock Sofia B Olsson, restaurang VRÅ.

Räkna med en sittning på 3 timmar.

Meny: Havet - Invasiva ostron, tång & ogräs - över öppen eld i naturen.

Japanska jätteostron från Lotta Klemming i Grebbestad. Grillade i skal över öppen eld, med ponzu, tång & gurka.

Grillad nyskördad kål, tryffeltång, sockertång, grillat smör & svamp.

Björnbär, dulsealg & nyskördad honung.

Dryck köpes på plats. Du kommer kunna köpa dryckespaket både med och utan alkohol anpassat efter menyn eller dryck per glas.

Adress: Garveriet, Garverivägen 9, 448 31 Floda

Önskar du meddela oss om något du ej äter tex allergier eller vegankost vänligen maila oss på: info@foodstock.se

 

Boka din biljett nu
Kockens ord

Sofia B Olsson, restaurang VRÅ.

Hur ser vi på naturens resurser och det vi kallar råvaror?

Vilka råvaror värderar vi högt och varför?

I denna campfire utgår vi från såväl “ogräs” som invasiva ostron & vild tång från västkusten. Jag var tidig med att använda det vilda i min gastronomi då det har en enorm smakpotential, samt ger många fördelar ur klimathänseende. Vi minskar transporter och skapar arbetstillfällen lokalt samtidigt som vi får en 100 % transparens i hela processen.

På plats har vi även min käre Karolina Martinsson som är tångdykare och kreativt ansvarig på Garveriet. Vi har ett mångårigt samarbete då hon plockat och levererat såväl tång som bär och blommor till VRÅ.

Du som gäst möter oss vid angiven plats och lotsas ut till ön där jag & Karolina möter upp & hälsar välkomna.

Vi börjar med att lämna stress och vardag bakom oss och vi stiger in i naturen där lugnet råder. Vi bjuder på något att dricka som passar dagens humör.

Jag (Sofia) presenterar mig och tanken med den här stunden ni ska få uppleva.

Jag berättar om hur jag arbetar med och lyfter råvaror som ofta undervärderas och varför det är viktigt ur klimatsynpunkt. Tillsammans träffar vi Karolina som berättar om sig, garveriet och sin passion med tång och sin relation till naturen och hantverket.

När jag serverar första rätten berättar jag om de handplockade vilda ostronen från vår vän Lotta Klemming i Grebbestad.

Innan huvudrätten berättar Karolina mer om tången hon plockat denna dag och relationen till havet och det som växer däri.

Efter huvudrätten får ni en chans att upptäcka den lilla ön lite, se er omkring eller samtala med oss eller sinsemellan. En liten stund och reflektera.

Eller n liten stund senare serveras efterrätten och våran stund börjar närma sig sitt slut.

Till kaffet serverar vi nåt litet och vi avslutar våra timmar tillsammans med frågor och samtal.

Vi ser fram emot öppna sinnen och spännande samtal.

- Sofia B Olsson

Campfire av Foodstock och Tretorn

Foodstock öppnar tillsammans med Tretorn upp 3 st pop up-restauranger. 

Garveriet i Floda utanför Göteborg, Botildenborg i Malmö och på Stora Skugan i Stockholm är platserna som får besök!

Stora upplevelser behöver inte vara vara extrema. Äventyret börjar ju precis utanför din dörr.

Vi vill göra det som kallas outdoor tillgänglig för alla. Demokratisera friluftslivet kan man säga.

Det är inte mindre eller mer en promenad i skogen, eller en middag över öppen eld.

Tillsammans bygger Foodstock och Tretorn 3 på pop up-restauranger för att visa just detta.

Att allt finns där - precis utanför din dörr.

Foodstock X Tretorn Campfire - Garveriet

27 augusti 2021 13:00 / Meny exkl dryckespaket 700 kr

You are using an old web browser. The site won't work as expected in your browser. Please upgrade your browser to increase your experience and safety.