Med anledning av rådande situation har vi tagit beslutet att flytta fram den Master Class som var planerad till den 7 maj 2020. Vi hoppas kunna hitta ett nytt datum senare i år då även Ferran har möjlighet att närvara. Önskar du vara bland de första som får information om när nytt biljettsläpp sker för framtida Master Class – anmäl dig till vårt nyhetsbrev!
-Team Foodstock
Foodstock Master Class flyttas fram
Med anledning av rådande situation har organisationen bakom Foodstock fattat beslut om att flytta fram den fristående Master Class som var planerad till den 7 maj. Istället utökas festivalveckan.
Den första fristående Foodstock Master Class flyttas nu till festivalveckan och utökas även med en branschdag. Mitt i centrala Stockholm, under två dagar, kommer arrangemanget att sprida matglädje genom inspiration, underhållning och kunskapsdelning.
Måndag den 17 augusti – Foodstock Master Class Bransch – blir för särskilt inbjudna branschkollegor som erbjuds en inspirerande dag i gastronomins tecken, anpassat för de som arbetar med mat, dryck och upplevelser.
Torsdag den 20 augusti – Foodstock Master Class – för alla matälskare och gastronomer där ute. Nytt biljettsläpp kommer under våren.
En Foodstock Master Class ska vara ett ständigt aktuellt forum för alla mat- och branschintresserade som på en högre nivå vill lära och samtala om olika mathantverk och processer – samt bidra till att driva den gastronomiska agendan framåt genom idé- och kunskapsdelning.
Mer information samt biljetter kommer att släppas senare under våren. Grundupplägget kvarstår från tidigare plan – en eftermiddag med seminarier av olika intressanta profiler samt pauser för nätverkande och samtal.
Medverkande talare släpps senare under våren och kommer att skilja sig från den tidigare tänkta Master Classen 7 maj.
De som köpt biljetter till Master Classen den 7 maj kommer att få full återbetalning på sina biljetter.
Foodstock – En vecka i gastronomins tecken
Måndag den 17 augusti – Foodstock Master Class Bransch
Torsdag den 20 augusti – Foodstock Master Class
Fredag–söndag, den 21–23 augusti – Foodstock Festival på Fjäderholmarna
Medverkande
Ferran Adrià
Den legendariske medgrundaren av restaurang elBulli och, enligt vissa, ”fadern” till molekylär gastronomi. Tillsammans med Lavazza kommer Ferran denna dag att hålla ett av föredragen, med tema ”Coffee Sapiens”, en djupdykning i kaffe – en av västvärldens kanske mest älskade drycker! Ferran Adrià medverkar vid Foodstock Master Class som talare den 7 maj 2020. Ferrans medverkan sker i samarbete med Lavazza Sverige. Foto: Martin Schöller
Lotta Klemming
För trettio år sedan startade två killar Bröderna Klemmings dyk. I dag är dottern Lotta den enda kvinnliga ostronfiskaren i hela Sverige – och hon älskar det. Fisket sker genom dykning och handplockning av vilda ostron, rensning, sortering, packning och leverans. Allt arbete sker för hand från havet utanför Grebbestad på den svenska västkusten.
– Vissa går på yoga, andra spelar golf för att hitta sitt lugn. Jag måste vara vid havet, säger hon.
Lotta medverkar vid Foodstock Master Class som talare den 7 maj 2020.
Thomas Drejing
Sätter man perspektiv på Thomas Drejings gärning så blir det lätt lite svindlande. Det han gjorde redan på 80- och 90-talet är idag främsta trend.
Han lärde sig laga mat under nouvelle cuisine-eran hos de trestjärniga kockbröderna Troisgros i Frankrike. På Petri Pumpa i lilla Lund på 80-talet förverkligade Thomas Drejing sin idé om att laga spontan mat på de råvaror han kunde få tag på för dagen. Inga menyer, recept eller rätter var förutbestämda; allt hittades på i stunden, i köket, inför varje service.
Petri Pumpa blev en vattendelare bland uteätarna, ingen lämnade krogen oberörd. Drejings koncept avstod helt från traditionella lyxråvaror, vilket chockade publiken och dåtidens matkritiker.
Thomas medverkar vid Foodstock Master Class som talare den 7 maj 2020.
Mattias Kroon
Matskribent och journalist, numera boende i Paris. Initiativtagare till Exceptionell Råvara samt rådgivare till matfestivaler, tv-produktioner och restauranger världen över. Vinnare 2019 av det prestigefyllda matskribentpriset Les Plumes d’Or i Frankrike. Älskar inälvsmat och att upptäcka annorlunda och unika krogar!
Mattias medverkar vid Foodstock Master Class som moderator den 7 maj 2020.